Ms. Kitty Choi 蔡潔儀女仕

蔡女仕曾移居星馬數載，因此對當地及東南亞菜式的烹調法素有研究，其後更取得「中菜廚師訓練証書」、「蔬果彫刻証書」及「西餅麵飽証書」等多項專業資格，透過切磋與實習，不斷鑽研進取，深懂烹飪箇中竅門。

自一九八九年開始，蔡潔儀女仕先後任教於各大機構之烹飪小組，包括：香港教育專業人員協會、港九酒樓茶室總工會職業烹飪（日、夜）校、中電樂在生活中心、香港家政中心及童軍知友社等。其烹飪知識深受各界贊賞及認同，並應邀於各大報章撰寫烹飪專欄。出版之著作，達數十本之多，均能暢銷於香港、台灣及東南亞各地。

一九九七年十二月，與友好創立「伊曼、家政中心」，桃李滿門。二零零一年一月，蔡女士帶領十三位導師班學員前赴夏威夷，除在當地即場作中菜示範外，更選修該大學之數項烹飪課程，取得充實而寶貴的成果。

二零零一年十一月更應香港新城財經台「友情無敵」節目主持人之邀請，出任該節目內烹飪環節之嘉賓主持至今，其自然流露之親切感及廣博之烹飪知識，深受聽眾歡迎。

二零零二年五月十七日，日本「AJINOMOTO 味之素東京總部川崎廠房」邀請蔡女士前往當地參觀及作烹調交流，更獲日本著名烹調學府「學園『TSUJI COOKING ACADEMY』調理技術專門學校」之校監及校長接見，並親授多種日式之烹調技巧，獲益良多。